Geçtiğimiz hafta Beylikdüzü civarında bir görüşmem vardı. Anadolu Yakası’nda ikamet ediyorum. Hazır o tarafa gitmişken Google Haritalarda iki yıl önce işaretlediğim ve “Gidersen kesinlikle uğra” diye kendime not aldığım bir dönerci var. İsmi: Enbey Döner.
Internetten baktığımda taktığı 500 kg’lık döner tekerinin gerisinde kaybolan döner ustasının fotoğrafı beni cezbetmişti. Lezzetini de merak ediyordum.
Natürel ki gittim ve o koca döner tekerini gözlerimle gördüm. İnanılmaz bir sirkülasyon var. Yalnızca paket kısmında beş kişi çalışıyor. Döner ustaları daima yer değiştiriyor. Kasa daima faal. Tüm restoran genelinde hummalı bir çalışmaya şahit oldum. Masalara da servis var ancak muhakkak ki pandemi yüzünden bir kaos hakim. Benzeri bir yoğunluğu Kapalıçarşı’daki dürümcülerde de görmüştüm. Düşünsenize, gününe nazaran bu teker iki ya da üç sefer yenileniyormuş. Bu da günde 1 – 1,5 ton döner demek.
Bir dürüm sipariş ettim. İçine olağandan biraz fazlaca 200 gram döner istedim. 34 TL ödedim. Aksini belirtmezseniz içerisine patates de ekliyorlar. Ben genelde et döner yiyorsam yanına ya da içine patates istemem. Domates ve turşu tercih ederim. İsteyen patatesle de yiyebilir elbette. Zevkler, renkler…
Yedim. Çok beğendim. Zihnimde daha evvel yediğim dönerlerle kıyaslayınca, hafızamda kategori olarak Beşiktaş’taki Asım Usta Karadeniz Döner ve Rize’deki Liman Lokantası ile tıpkı raflara yerleşti.
Mesela ben oturup yemelik, tabağa kalıp üzere yaprak et çıkaran dönercilerle, modül kesim dönercileri farklı kategorilerde değerlendiririm. Enbey Döner de benim için büfe dönerin âlâ örneklerinden. Yani ben bu dürümü oturup masada yemeyi tercih etmem, aksine dürüm ya da tombik pide (gobit) içerisinde alır yerim. Mümkünse oturmam bile, ayakta yer geçerim.
Döneri çok beğendim demiştim ya bu yüzden kendime bir dürüm daha sipariş ettim. “Dur!” dedim. “Bunu Odatv’ye de müellifim bu hafta.” İçeride fotoğraf çekerken uyardılar, fotoğraf ve görüntü çekmek yasak diye… Kasadaki kişinin yetkili biri olduğunu düşünerek durumu ona izah ettim. “Beğendim ve paylaşmak isterim, neden bu türlü bir kural getirdiniz ki sanki?” diye sordum. Verdiği yanıta ve haklarında yapılan karalamaya da hayret ettim. Ne olduğunu az sonra açıklayacağım. Sağ olsun fotoğraf ve görüntü çekmeme güzelce izah edişim sonrasında müsaade verdiler.
YENİDEN YEMEK FAŞİSTLİĞİ
Sonra da bunu sıklıkla yaptığım üzere toplumsal medya hesabımda (Instagram: Harbiyiyorum) paylaştım. “Dürüm dönerini yedim ve beğendim” dedim. Bu kadar.
Ne vakit bir döneri yedim, beğendim desem yorumlarda savaş çıkıyor!
Bakınız birtakım yorumlar şöyle;
-Vay efendim ben sahiden bu işten anlamıyormuşum!
-Vay efendim ben de her yediğimi beğeniyormuşum.
-Vay efendim Beylikdüzü’ne gelip de temel dönercilerde yemeden burayı nasıl yazarmışım.
-Vay efendim benden görüp beşerler asla buraya gitmemelilermiş yoksa hayal kırıklığı yaşarlarmış!
-Yok o teker sonraki güne kalıyormuş da döner bakteri üretiyormuş!
-Ben nasıl övebilirmişim orayı, hayretler içerisine kalmışlar!
-Vay efendim eski kalitesi kalmamış. Çalışanlar ilgisiz ve hizmet yerlerdeymiş!
-Vay efendim hiç cazip görünmüyormuş, bari bu fotoğrafı kullanmamalıymışım!
-Yok efendim, artık gidilmezmiş döner çiğ servis ediliyormuş!
-Vay efendim, bu kadar büyük dönerden kalite bekleyemezmişim, yarısına gelmeden et kururmuş, suyunu kaybedermiş!
-Vay efendim yemişler ancak ne eti olduğu aşikâr değilmiş!
-Vay efendim çalışanları hızınıza bile bakmıyormuş!
Vay efendim, katiyen çok “KALİTESİZ”miş, 2 yıldır Beylikdüzü’nde oturuyormuş lakin 27 yıllık hayatında yediği en berbat dönermiş. Mide krampları yaşamış. Herkes işini hakikat yapmalıymış! (Bu kişi meramını en az benim bu yazıda yazdığım kadar anlatmış da anlatmış… Hepsi de bu döner ve dönerciyle alakalı. Sanırsınız bütün hayatının mutsuzluk sebebi bu döner ve dönerci. Yok olsa tüm hayati problemleri çözülecek.)
Daha da onlarca yorum var. Bir de bana özel iletilerden hakaret ve küfür içeren yorumlar var. Hepsini buraya yazmayayım. Sanırsınız döner değil, roket bilimi! Yahu alt tarafı bir dürüm döner yedim. “Beğendim” dedim. O kadar. Bu denli nefret telaffuzuna, karalamaya ne gerek var ancak değil mi? Lakin olayın altında bir bahis daha var. Onca velvele asıl bu yüzden.
Benim yediğim dürümden hesapla bir kilo etten ortalama beş porsiyon çıktığını düşünürsek orada günde her gün beş yüzer kilodan iki teker döner hesabıyla günde 10.000 porsiyon döner satılıyor. Bu da üstte sav edilen her argümanın altını çürüten ve yorum yapanların hızlarına tokat üzere vuran bir gerçek.
İşte tam olarak bu muvaffakiyet insanları şok ediyor!
Hazırsanız firmadaki yetkili kişinin neden restoranda fotoğraf ve görüntü çekimine karşı geldiğini söyleyebilirim.
Kasadaki yetkili kişi koydukları yasağın sebebini şöyle açıkladı.
“Bir seferinde birinin çektiği görüntüyü alıp bu paket servis tezgahımızda animasyonla ekranda dönerin önünden fare geçirdiler. Viral oldu, yayıldı. Halbuki ki farenin sonradan yerleştirildiği de ortada fakat süreç bizi yordu. Biz de fotoğraf ve görüntü çekimini bu yüzden yasakladık.”
Düşünün ki firma toplumsal medya hesaplarını dahi sadece bu yüzden faal olarak kullanamıyor.
Artık anladınız mı benim toplumsal medya hesabıma gelen yorumların da sebebini.
Kıskançlık, çekememezlik.
Maalesef genlerimizde var.
Ee, ne demişler?
Meyve veren ağaç taşlanır!
Not: Yaşadıkları bu tatsız olaya karşın fotoğraf ve görüntü çekimine müsaade verdikleri için Enbey Döner yetkililerine bir sefer daha teşekkür ederim.
Salih Seçkin Sevinç